Yvelines. A Versailles, la carte du Zin's au top 100 des meilleures cartes des vins de France

Le magazine Terre de vins, qui effectue un classement des meilleures cartes de vins de France, a retenu le Zin's à Versailles (Yvelines).

Le printemps verra sacrée la meilleure carte des vins de France 2021, par le magazine Terre de vins.

Le Zin’s de Versailles (Yvelines), installé dans le quartier de Porchefontaine, figure dans les 100 adresses retenues par le jury, parmi les quatre établissements présélectionnés en Île-de-France, dans la catégorie restaurant traditionnel. Un solo dans les Yvelines, aux côtés de 4 maisons parisiennes.

Le Tour des Cartes, créé en 2017 par le magazine Terre de vins, ce sont 700 cartes scrutées à la loupe par un jury de professionnels.

350 références

Un signe de sérieux, donc, particulièrement recherché par les restaurateurs. Voir le Zin’s figurer sur la liste n’est pas une surprise, tant la carte des vins est structurante pour ce restaurant recréé depuis bientôt 1/4 de siècle par Anne-Marie et Alain Zinsmeister. Un couple rejoint depuis par leur fils, Alexis.

En 2007, l’ex-Étape gourmande était devenu le Zin’s, désormais incontournable adresse rue Yves-Le-Coz pour les amateurs de bonne chaire.

« Le vin est devenu l’élément essentiel, indissociable du Zin’s », disent Anne-Marie et Alain.

Le Zin’s avait déjà figuré dans le top 100 il y a une dizaine d’années. Cette fois-ci il est aux portes de la consécration.

La carte du Zin’s, 350 références, 20 pages, est un voyage dans les terroirs de France. « Une carte éclectique, vins conventionnels, biodynamie, bio, vins nature », évoque Alain.

Défenseur des vins d’auteurs, Alain Zinsmeister se méfie de ce qui brille un peu trop, des effets de mode. Ainsi, même s’il propose des vins nature, avec leur instabilité inhérente il préfère conseiller de les boire chez le vigneron.

Accessibles

« Je reste attaché aux terroirs, au travail de ceux qui connaissent leurs vignes, leur terroir. » Circonspect aussi l’amateur de vin, sur ces nouvelles zones de production qui commencent à fleurir dans l’Hexagone. « Si je mets un vin à la carte, c’est que je le connais », dit Alain.

Au Zin’s, les prix restent doux, même si certaines bouteilles exceptionnelles donnent le tournis. « Nous voulons des tarifs accessibles pour que tout le monde puisse s’offrir une belle bouteille de vin », confient Anne-Marie et Alain.

Une page consacrée à la Bourgogne, une sélection de vins allemands à 90 % riesling, des 1/2 bouteilles dans de belles références, chose rare maintenant dans les restaurants, des vins conservés dans une cave, ancienne carrière du côté de la vallée de la Seine, au Zin’s le vin est vraiment dans son assiette.

Emmanuel Fèvre

125, rue Yves-Le-Coz. contact@art-zins.fr
Tél. : 01 30 21 01 63. Vente à emporter -25 %, hors promos. Du mardi au samedi, en ce moment, du mardi au dimanche, vente à emporter, commande le matin pour un retrait le soir.

Pour Anne-Marie et Alain Zinsmeister, pas de repas digne de ce nom sans bon vin.